白髪の発生を遅らせるのにおすすめの食べ物は？

こちらの本に詳しく記載されています。

毛髪の科学と診断

白髪は何らかの原因でメラニン色素がほとんど含まれなくなった毛髪。

メラニン色素を作る毛色素細胞には、メラニン色素を作る原料にもなる、アミノ酸の「チロシン」が含まれています。
ちなみに、「チロシン」を多く含む食べ物は、大豆、アジ、サバ、鶏卵など。

そして、チロシンからメラニン色素を作る働きをするのが「チロシナーゼ」という酵素。
この働きが鈍くなると、メラニン色素が作られなくなり、白髪になってしまいます。

「チロシナーゼ」を働かせるのに欠かせない栄養素は「銅イオン」。
「銅イオン」を多く含む食べ物は、ココア、貝類、甲殻類(エビ、カニなど)。

白髪の原因は完全には解明されていないので、白髪の「特効薬」のようなものはありません。
ただ、日本毛髪科学協会「ヘア・サイエンス」によると、インドでは内陸地方よりも海岸地方に住んでいる人々の方が白髪が少ないのだそうです。
海岸地方に住んでいる人々の方が、貝・エビ・カニなどをたくさん食べているでしょうから、銅イオンをしっかり取ることは白髪をできるだけ遅らせる効果はあるのかもしれませんね。